La Ferme du Pont des Loups Le Dauphin
Typique de la Thiérache, le Dauphin est un fromage à pâte molle et croûte lavée en forme de baguette. Lors de sa fabrication, nous ajoutons de l'estragon dans le caillé, ce qui permet au goût de se diffuser le tout au long de l'affinage. Le un authentique. C'est au XVII° siècle, pour une visite du ''Dauphin'', alors enfant (Louis de France), les moines de l'Abbaye de Maroilles ont élaboré un plus doux le en y intégrant de l'estragon.